18 августа 2011 г.

Напроситься на пахлаву :)


Я долго и бессовестно обещала многим сестричкам рецепт своей пахлавы, но руки дошли только сейчас. Не то чтобы были серьезные причины на это, нет. Тупо забыла. За что искренне прошу прощения, ибо это не дело - кормить обещаниями.
Вообще, когда меня спрашивают о том, как готовить пахлаву, я отвечаю вопросом: "А какой цели вы хотите достичь?" Хотите попроще, побыстрее, с большой вероятностью того, что будет восхитительно или посложнее, подольше и с большой долей риска, что выйдет не очень (второй вариант выбирают довольно часто, это настоящие кулинарные фанаты). Если вы за первый вариант - купите в супермаркете замороженное тесто ФИЛО.


Скажу сразу, я как молодая мама и очень занятой человек (угу-угу :), за первый вариант. Но наличие готового теста не означает, что вам понадобится менее полутора часов на подготовку и немного терпения. Хорошо бы, чтобы во время готовки рядом с вами был любимый муж, который скрашивал бы некоторую монотонность происходящего интересными рассказами :)а иногда давал бы нужные советы.
Тесто фило где-то за сутки до готовки переложите из морозильника в холодильник. За сутки оно деликатно и нетравматично разморозится и будет как свежее. Вытащив и открыв его, разрежьте листы по размеру формы. Приготовьте пищевую пленку, так как его надо беречь от высыхания. Взяли лист теста - остальное накрыли пленкой. Иначе засохнет безвозвратно.
Также нам понадобятся орешки. Мой выбор кедровые или фисташки, они самые нежные, но подойдут, в общем-то, любые. Их надо как следует раздробить, лучше блендером, чем мельче - тем лучше. Купите хорошее сливочное масло. Растопите его на водяной бане. Понадобится сахар или сахарная пудра. Много. Коричневый сахар лучше всего. Очень нужна будет кисть для смазывания.
Форму для выпечки обильно смазываем маслом, ну и поехали. Алгоритм такой: лист теста кладем в форму, смазываем маслом весь, посыпаем орешками и сахаром, затем следующий и так до конца. Я промазывала каждый слой. А можно брать по 5 листов сразу, а можно вообще тесто разделить на две части. Одну часть вниз, маслом пропитать, затем толстый толстый слой орешков и сахара, сверху вторая часть теста, также пропитанная сливочным маслом.
Теперь хорошим острым ножом разрезаем на ромбы до самого дна формы (это звездный час для мужей:). Сверху на каждый ромбик кладем по миндальному орешку. Ставим на 180 градусов в духовку, запекаем до золотистого цвета. Надо понимать, что у каждой духовки свое время уходит, у меня 40 минут ушло, у кого-то полчаса, у кого-то и все 50. Так что следите, передерживать не рекомендуется.
Пока пахлава в духовке, надо сделать медовый сироп. Воду для сиропа не кипятите, так как с медом это не очень правильно, все полезные вещества разрушаются. Можно сделать сахарный сироп (без меда), с лимоном - очень вкусно.
Достали пахлаву из духовки - аккуратненько заливаем ее сиропом и даем пропитаться, настояться, охладиться.
А теперь завариваем хороший крепкий чай, кладем себе кусочек и наслаждаемся!


На этом можно закончить, но ведь есть те, кто выбирает второй вариант. Тогда готовим тесто фило сами! :) Тогда нужно: 500 грамм муки, 300 мл. воды, 5 ст. л. растительного масла без запаха и 1 ч. л. соли. Замешиваем тесто, но муку сыпим не всю сразу, так как в какой-то момент ее может быть и достаточно. Тесто должно быть эластичным, мягким, не липким. Теперь его надо побить об стол хорошенько несколько раз. После чего в пленку и в холодильник на час. Достаем и приступаем к раскатыванию. Но сперва разделите его на 15 кусочков. Каждый кусочек раскатываем тонко-тонко, каждый пласт еще и вытягиваем в разные стороны, чтобы еще тоньше было.


Готовые пласты теста подравниваем ножом или ножницами, перекладываем каждый лист пергаментом, чтобы не слиплось, накрываем все чуть влажным полотенцем или пищевой пленкой. Ну а дальше готовим! Из этого теста можно много чего еще наготовить, и сырный пирог, и треугольнички, и рулетики, и пироги.
Ну и добавлю, что тот, кто приготовил пахлаву сам, а не купил ее в магазине, тот кулинарный герой! :)


26 июля 2011 г.

Тайские радости.

  

                Я обещала еще немного рассказать о поездке в удивительный Таиланд. И спешу сдержать обещание!
                 Мы побывали на небольшом островке Ко Тао, название переводится как Остров Черепах.
Я на фоне огромной каменной черепахи - символа острова.  Фото by Линочка :)         
                 Когда-то там и правда было много черепах, а сейчас, тот, кто увидит черепаху на Ко Тао - большой везунчик (к слову сказать, мой муж в их рядах :). Островок этот дайверский,  вокруг расположены красивые рифы, около которых сосредоточена живописная морская жизнь. Муж каждый день нырял по два-три раза, даром, что он инструктор! Я бы тоже поныряла, да дочку не на кого было оставить. Но мы с дочкой не скучали, и на берегу нам тоже встречались отголоски морской жизни. Например, вот такие:



                      Это не то, о чем вы подумали!!! Это морской огурец или его еще называют трепанг. Нашли его во время отлива. Он немного противненький конечно, но довольно интересный. Где у него голова - не понятно. Потом прочитала в Википедии, что они еще и очень даже вкусные. Хм... ну не знаю :)
                     А вот это морская звездочка такая:

                      А вот эта милая рыбка называется триггер. Ее дайверы боятся больше, чем акулу. 

              Потому что она охраняет свою территорию,  и если ненароком на нее заплыть, из-за спинки у этой рыбоньки выдвигается острый плавник, по типу пирочиного ножика, и она начинает нападать. Травмы случаются именно от плавничка, хотя и ротик у нее угрожающий, зубов острых нет, но щипает аки гусь :) 
             В прошлом посте я немного рассказала про тайские фрукты, а про самый главный забыла. Возможно, вы уже слышали о нем. Знакомьтесь, ДУРИАН!

              Большой, как арбуз. Сладкий, как сахар. Вонючий, как потные носки. На всех дверях  ресторанов, магазинов, банков и других общественных заведений висит табличка, на которой нарисован дуриан, перечеркнутый жирной красной линией. Это значит, с дурианом вход воспрещен :) 
             На этой благоухающей ноте завершаю повествование о путешествии по Таиланду :)

18 июля 2011 г.

Как Счастливая Ленка в тайский супермаркет ходила.

Ну ничего особенного в этом нет, конечно :) Просто все обычно описывают свои впечатления от моря и пальм, вкусной еды и специфического запаха, все это звучит почти всегда одинаково и знакомо.
В Тайланде на выездах из города располагаются огромные торговые комплексы, типа как у нас Мега. Центральное место в них занимают гипермаркеты. В этих гипермаркетах можно купить все и за очень небольшие деньги. Очень много симпатичной одежды хорошего качества. Например, нарядное платье для девочки обошлось нам в 150 рублей (тайский бат практически равен рублю), штанишки в 100, футболки по 70. Туфли женские 100-170 рублей. Нам и не снилось, как говориться. Очень много разнообразной бытовой техники, но вот стоит она не дешевле, а порой и дороже, чем в России. Это парадокс, ведь производится она как раз в Тайланде, или в соседних Малайзии и Китае. Дороже всего стоят телевизоры, чем это объяснить, я не знаю. Один из главных товаров в отделе бытовой техники - это рисоварка. Они занимают два ряда полок, и представлено их около 50 видов. Электрические и простые, большие и маленькие, с компьютером и с будильником... Рисоварка, и не одна, есть в каждой тайской семье.
 Восхищает продуктовый отдел. И разнообразием, и ценами. Свежего мяса правда там практически нет, есть только замороженное, зато невероятно богатый отдел морепродуктов. Свежая рыба, крабы, кальмары, креветки...



Летучая рыба.

Щупальца осьминогов.
Рыба саба.



А еще там продается много-много вкусных экзотических фруктов. Для самих тайцев экзотическим фруктом является... яблоко!

Это не яблоки, это гора рамбутанов.

Рамбутаны крупным планом.

Это личи.

Мангостины. Не путать с манго!

Больше всего мне понравился.

Название забыла к своему стыду.

  
Тайская модификация... кабачков!

Ну и в завершении этого магазинного поста не могу не сказать о кошачьем корме. Кисы там гурманы, ибо вискасы в Тае со вкусом океанской рыбы, тунца, рыбы сабы, креветок и мидий.

Хоть сам ешь!
На этом тайские впечатления не заканчиваются, но на сегодня хватит :)

Счастливая Ленка вернулась из счастливой страны!

Приветствую всех! Ух, как я соскучилась по блогу, не передать. Была у меня одна серьезная причина долго ничего тут не писать, и, честно признаюсь, была мысль его закрыть, но муж отговорил, за что ему спасибо, сейчас бы жалела.
Вернулась я вооооот отсюда:


Угадайте, где это? Да, да, это Тайланд. Не хочу писать всяких банальностей о впечатлениях, хотя они прекрасны. Расскажу только о походе в супермаркет, и о чем-нибудь еще.


                                                    Счастливая Ленка Thai style :)

22 февраля 2011 г.

Мистер Котауси.

Вот такого котика мы сделали с дочей из пары стареньких носков :) Дочка назвала его Котауси, а я добавила "мистер". Так и прижилось у него это имячко.Он теперь любимая игрушка :) Вот парадокс, купи хоть хоть сотню игрушек интересных, дорогих, красивых, но любимой будет та, что сделана своими руками и согрета душевныи теплом.

Мы ему еще и подружку сшили - Малышку Мауси. Но ее фото выложу попозже, она постеснялась фотографироваться и убежала :) Надо будет поуговаривать :)
А вообще, знали бы вы, сколько зверюшек можно нашить из старых носков, эх... фантазия ломится от нахлынувших идей!

16 февраля 2011 г.

Я и мой намаз.

Заголовок этого поста звучит немного пафосно. На самом деле я просто хочу рассказать вам о взаимоотношениях (если можно так говорить) меня и моей молитвы. А они, эти взаимоотношения, не так-то легки.

Для мусульманина молитва (намаз) это обязанность. И мне по началу, после принятия ислама, казалось немного странным, что молиться надо не когда твоей душе этого хочется (нет, ну когда хочется - тоже можно, но помимо этого...), а регулярно, каждый день, пять раз, в определенное время. А если не хочется? А если не совсем обстановка подходящая? А если я сплю? Позже до меня дошло, и я просто восхитилась мудростью, заложенной Богом в этом предписании. Ведь помолиться, когда есть в этом потребность, может каждый. А ты попробуй сделать это не когда тебе угодно,  а когда угодно Ему. Превозмоги свою лень, пересиль нежелание, рассей сон, побори стеснение, в конце концов, и встань на молитву в назначенное время. Так повелел Тот, Кто создал все сущее. В этом превозмогании, пересиливании и заключается искренность твоей благодарности Богу, твоя любовь к Нему.
Когда я все это осознала, я подумала:"АльхамдулилЛях, ко мне пришло нужное понимание, теперь пять намазов в день не проблема." И что вы думаете? Следующим утром я проспала фаджр! Как? Да просто выключила во сне будильник и стала спать дальше. И это было отнюдь не единственное утро, и даже не единственный день с пропущенными намазами. Бывало, я не могла найти возможности прочитать намаз в университете, бывало, я просто тупо забывала про то, что пора помолиться. Бывало, я на несколько месяцев оставляла намаз, говоря себе:"Я просто еще не готова, я ведь "новенькая". Потом возвращалась, "начинала с нуля", учила заново молитвы (да, они забываются, если их не повторять), воскрешала в себе "нужное понимание"... Но... потом опять оставляла... Как-то раз я заболела, очень тяжело, долгое время была в постели, на это время я освободила себя от обязанности молиться, обещая восполнить все позже, после выздоровления. Ну и конечно после этого периода болезни я еще долго не возвращалась к намазу. Вот так вот мы с моим намазом то сходились, то расходились. И конечно же было ясно, что одного понимания сути не достаточно. А к тому времени я прочитала множество прекрасных книг по исламу, все они давали мне что-то новое к моему пониманию, вдохновляли начать молиться сейчас же, что я и делала, более того, росла потребность в намазе. Очень хотела душа, да что душа, даже тело требовало сделать эти движения! И представляете, даже этого было недостаточно! Время от времени находилось что-то, из-за чего я пропускала несколько молитв подряд, а потом уже просто руки опускались восполнять.
Я была в шоке от самой себя, от своей слабости. Читая перевод смыслов Корана, я плакала от стыда перед Богом, перед самой собой, перед сестрами и родными. Но ничего не могла поделать - намаз читала периодами.
Ситуация немного изменилась, когда у меня родилась дочь. Я осознала, что теперь на мне лежит ответственность не только за свою душу, но и за религиозное восприятие моей доченьки. Как педагог я знала, что ничто так не оказывает влияния на ребенка, как собственный пример родителей (или его отсутствие). И я сказала себе:"Мой ребенок должен видеть намаз, должен знать, что это то, что люди, любящие Господа, делают каждый день." Я стала заставлять себя, в периоды трудности, делать хотя бы один намаз в день. Так и я, и моя дочь привыкли к тому, что намаз - это регулярный, ежедневный (за небольшим исключение для женщин) ритуал. Иногда это она меня побуждала вставать на молитву, предлагая "почитать намаз". Иногда она просто надевала себе на голову полотенце, или что-нибудь вроде него, вставала и читала намаз, и мне не оставалось ничего иного, как присоединиться к ней :)

Вы думаете, я сейчас, на данный момент могу похвастаться регулярностью в молитве? Нет. И я никогда, никогда, никогда этим не похвастаюсь, даже если буду читать намаз без пропусков на протяжении нескольких лет, и восполню все пропуски за прошлые годы. Потому что я понимаю, что намаз - это очень уязвимая штука. Это одна из самых главных, самых дорогих вещей в поклонении Всевышнему. Намаз - это работа над собой. Трудная и кропотливая. Я знаю, не у всех так, альхамдулилЛях, но я так же чувствую, что я не одна такая "ненадежная". Просто об этом не принято говорить в умме. Стыдно и тяжело признаться именно в том, что ты время от времени забрасываешь молитву. Одно дело, когда совсем не читаешь (по незнанию, по непониманию), а другое - когда и знаешь все, и понимаешь все, а вот время от времени сдаешься. Не так давно наступил тот момент, когда я смогла признаться самой себе в том, что для меня намаз - это проблема. Не всегда. Я перестала это скрывать от окружающих. И вы знаете, мне стало легче и немного проще, альхамдулилЛях. Я приняла всю себя со своей проблемой целиком, и вот именно на этом этапе полностью осознала нерегулярность намазов ПРОБЛЕМОЙ, С КОТОРОЙ НЕОБХОДИМО БОРОТЬСЯ. Это чем-то напоминает борьбу с лишним весом.Человек толстый, но он все равно много ест, хотя он вроде бы понимает, что это вредно, что он и так уже толще некуда, он постоянно сидит на диетах, но результат временный. И вдруг происходит что-то, благодаря чему человек перестает себя воспринимать в норме. Он говорит себе:"У меня много лишнего веса, и если я не перестану много есть, я потеряю здоровье, и много чего еще." То есть он понял необходимость БОРЬБЫ, и того, что результат уязвим, он необязательно будет вечным.
Вот так и я. Я поняла необходимость борьбы. Надо прилагать усилия, много усилий, если ты хочешь чего-то добиться. А также постоянно прилагать усилия, чтобы то, чего ты добился, не ушло от тебя.
Я повесила на стенку холодильника специально распечатанное расписание намазов, а на сам холодильник положила фломастер. Я зачеркиваю каждый выполненный намаз. А каждый невыполненный не зачеркиваю. И знаете, субханАллах, дело пошло лучше. Появилось стремление зачеркнуть все пять пунктиков, иначе день кажется каким-то незаконченным. Я всегда в курсе, какой намаз прочла, какой не прочла, какой восполнила. Эта ясность очень мне помогает. Не буду скрывать, пропуски есть, их не так уж мало, но и не так много, как было раньше. Появилась привычка тела. Ему хочется этой "гимнастики", коленные суставы уже почти не скрипят при подъеме ;)
Молю Бога, чтобы не падать вниз, идти только вверх в своем поклонении. А если меня найдет испытание снова упасть, то пройти достойно его, не сдаваться.

Тем, у кого похожая проблема, хочу сказать, чтобы не замыкались в себе. Расскажите о ней всем, кому доверяете. Вас будут стараться поддерживать и "звать за собой". Сделайте как я, повесьте календарь для вычеркивания, и тогда эта проблема будет более наглядной и понятной вам. И еще, никогда не сдавайтесь. Не говорите:"Это не для меня." Это для вас, но за это нужно бороться! Скорее всего всю жизнь, но возможно, Аллах наградит в этой жизни, даровав легкость вашему намазу. А уж какая награда ждет в жизни будущей... иншаАллах...
 

3 февраля 2011 г.

Малайзия и Индонезия. Не люди.

А звери! Как и обещала в прошлом посте про Майзию и Индонезию, речь пойдет о тех животных, которые нам повстречались во время нашего путешествия. Надо сразу сказать, что нам удалось увидеть лишь малую часть, да и то, не все из этой малой части получилось сфотографировать. Например, обезьянки-пробосы, у которых забавные длинные носы, так и остались за кадром. Ну ладно, не будем печалиться по этому поводу, а посмотрим на то, что имеем.

                                  Ну вот вам, мои дорогие, варанчики с острова Борнео.
Они там не очень крупные, метра по два с половиной (а бывают по четыре!). Очень общительные существа, особенно когда дело касается еды. Вон, выползли и попрошайничают:"Дайте нам кусочек!"

                                         Ну как не угостить такую лапочку? :)

Вообще, они не кусаются. Они дерутся. Хвостом. Больно. Моего мужа один такой "дружок" нечаянно (нам хотелось бы так думать) хлестнул по руке кончиком хвоста. Синяк неделю не сходил.


Так, вам, по ходу дела, совсем страшно стало. Ну тогда перейдем к птичкам. Вот, можно сказать, один из символов природного заповедника острова Борнео - Тукан. Клювы у них бывают разных цветов, не только желтые.

                                                       А это птица Марабу.

А вот еще один необычный попугай с закрученным клювом. Как он кушает - до сих пор не понимаю. Но он говорящий, говорит всем "Хеллоу" и "Гудбай". Он, кстати, и нашу дочку научил этим словам.

Не могу не поделиться с вами одной душещипательной историей. В Индонезии на малюсеньком островке Гили Мино живет один человек по имени Булонг. Он продал все свое имущество и занялся ... спасением морских черепах. Он построил себе маленькую будочку на берегу моря, а рядом бассейн с четырьмя секциями - для выращивания черепашат. В общем, он выискивает черепашьи кладки, перезакапывает их рядом со своей будкой -  в безопастном месте. И когда черепашата вылупляются - он их "переводит" в бассейн и там они подрастают до того возраста и размера, когда в состоянии будут постоять за себя сами. Вот как это все выглядит.

                Вот такой стенд с объяснениями Булонга о том, чем он занимается и почему.

Булонг проверяет кладки в своем "инкубаторе".

                           К сожалению, вся кладка оказалась invalid - несостоятельной.
  

Вот бассейн с малышами. В каждой секции - разые возрастные категории. Чтоб не обижали друг-друга!

Сейчас они малыши, а вырастают потом трех-четырехметровыми!

А на острове Бали, в небольшом городке Убуд живут обезьяны, прямо вместе с людьми. Идешь себе, идешь, а на тебя каааак прыгнет макака и давай по карманам шарить - нет личего вкусненького-интересненького. Я все за очки свои переживала, знающие люди посоветовали их на веревочку привязать, что я и сделала.



Ну а напоследок вам зверь-загадка. Кто это, кто знает?

Испугались? Зря. Безобиднейшее существо, питается исключительно фруктами, ест в верх тормшками, и сам боится всго, что шевелится. Это, дорогие мои, Летучая Лиса!

                                                  Вот симпотяжка какой. :)

  Ну пока впечатлений хватит, наверное :)

26 января 2011 г.

История одного ужина.

Многим людям, которые знают меня и мою страсть к приготовлению вкусной еды кажется, что я не отхожу от плиты, и целыми днями только и делаю, что стряпаю и стряпаю еду, и что это бесконечный процесс :) Ну это не так, правда. Если честно, то я давно уже поняла, что приоритетным у нас в семье является ужин, так как именно за ужином собираются все вместе. Завтрак у каждого в свое время, в зависимости от того, кто во сколько встал. Для завтрака у меня есть годами отработанный список блюд, и я просто выбираю что-нибудь оттуда. Конечно, стараюсь и удивлять время от времени, но не часто это бывает, к сожалению. На ланч готовлю что-то простое, часто делаю спагетти, разные супчики, котлетки. А вот к ужину стараюсь подготовиться основательно. Сперва продумываю ... десерт. Ага, ведь обычно десерты дольше всего готовятся, так что стоит "задумать" его первым. Потом основное блюдо, так как оно тоже может занять приличное количество времени, ну и в последнюю очередь выбираю салат (хотя он-то подается первым на стол), так как салаты готовятся, в основном, быстро, и главное требование к нему - быть максимально свежим (тут речь идет о салатах с большим количеством свежих овощей, есть исключения - салаты, которые требуют времени на пропитку соусом, майонезом).
Для примера, представляю вашему внимаю (ой, сколько пафоса:) несколько блюд, которые и составили в итоге хороший ужин.

                                                    Салат "Цезарь".
Для него понадобится батон, растительное масло, чеснок, куриное филе, листья салата, сыр пармеджано и ... домашний майонез. Его совсем не трудно сделать: в блендере взбейте 2 желтка, 2 чайных ложки горчицы, немного лимонного сока, немного сахара, чуток соли и перца. Затем продолжайте взбивать, добавляя растительное масло (у меня оливковое). Тут все индивидуально, пробуйте и добавляйте, чего на ваш вкус не хватает. Обычно те, кто хоть раз попробовал сделать свой маонез, перестают покупать его в магазине. Ибо это день и ночь по вкусу. Ну вот. Майонез пока в холодильник, а сами нажарим пикантных сухариков. Нальем масла на сковородочку, выдавим в него дольку-две чеснока. И в этом маслице обжарим нарезанный кубиками батон. Переложим в миску, пусть остынут. Чур, все не съедать, а то на салат не хватит! :) Затем обжарим нарезанное маленькими кусочками куриное филе. Перед тем как обжаривать, раскалите сковороду пожарче, чтобы кусочки запечатались корочкой. Филе посолить-поперчить. И тоже пусть остынет. Пока все это остывает, натрем пармеджано на крупной терке, и подготовим тарелку для подачи. Ее надо выложить салатными листьями, но предварительно эти листья надо порвать руками. Да, именно порвать руками, а не резать ножом. Сделали? Вот теперь на эти листья выкладываем сухарики и кусочки курицы, поливаем нашим майонезом и сверху посыпаем сыром. Готово! Майонез, если останется, подайте еще и отдельно в соуснике, вдруг кому-то побольше заправить захочется.

                                             Кефте с нутом по-марокански.
 
Готовится легко, особенно если у вас в холодильнике уже лежит приготовленный заранее фарш. Если нет, то приготовте привычным для себя способом фарш и накатайте из него небольшие шарики. Так же можно вообще обойтись без фарша, а заменить его маленькими кусочками мяса, но его придется подольше тушить. Нут надо предварительно поварить полчасика в небольшом количестве воды, чтобы стал мягким и съедобным. Приготовте соус из помидоров (или томатной пасты), тертой моркови, лука и чеснока, посолите-поперчите и добавьте несколько порезанных веточек кинзы. В этом соусе тушите предварительно обжаренные до золотистой корочки мясные шарики (недолго), либо кусочки мяса, тоже предварительно обжаренные до корочки. Ну вот и все. При подаче еще посыпьте кинзой, она тут лишней не будет никогда.

                                               Сдобные булочки к чаю.
 Для их приготовления понадобится пласт сдобного теста. У каждой хозяйки свой рецепт такого теста, так что не буду его приводить. Раскатаем тесто в прямоугольный пласт. Смочим поверхность водой слегка, и сверху присыпим хорошенько смесью сахара и корицы. Также можно использовать любую другую смесь - все, что в голову придет. Скатаем пласт в рулет и нарежем на брусочки по 3-4 см. Теперь берем и каждый брусочек надрезаем посерединке, но до конца не доходим, а как бы разворачиваем его. И получаются такие симпатичные "клонированные" завитушки :) Пекутся они минут 20 примерно, ну, может, 25, на 180 градусах. С чаем самое то!

Надеюсь, этот мой пост вдохновит кого-нибудь на кулинарные подвиги, ну или хотя-бы поспособствует появлению аппетита :)